Droogapparatuur kan tijdens het droogproces in verschillende fasen worden onderverdeeld.

Kan een drooginstallatie het droogproces in verschillende fasen verdelen? Als we ervan uitgaan dat het materiaal onveranderd blijft en er geen chemische reactie plaatsvindt, dan droogt de drooginstallatie het materiaal in 4 fasen. De specifieke fasen zijn als volgt:

1. Stijgende droogfase: hierbij wordt een zeer hoge temperatuur in een relatief korte tijd gebruikt om het water aan het oppervlak van het materiaal te laten verdampen. De benodigde tijd voor deze fase is relatief kort, maar het water blijft beperkt tot het oppervlak, waardoor de hoeveelheid water die in deze fase wordt afgevoerd niet groot is.

2. Gelijkwaardige droogfase: in deze fase wordt het materiaal verwarmd, waardoor het water in het materiaal langzaam naar het oppervlak van het supplement stijgt. Doordat het oppervlak van het materiaal aan hoge temperaturen wordt blootgesteld, verdampt het water aan het oppervlak zeer snel. Wanneer de snelheid waarmee het water naar het oppervlak van het supplement stijgt de verdamping van het water aan het oppervlak niet meer kan bijhouden, schakelt het droogproces over naar de fase met een lagere snelheid.

3. Fase van vertraagd drogen: in deze fase is een groot deel van het vocht in het materiaal verdampt. Het materiaal droogt langzaam, waarbij het vocht inwendig naar het oppervlak wordt geperst en langzaam verdampt.

4. Evenwichtsdroogfase: wanneer het vocht in het materiaal gedwongen wordt te drogen en er geen vocht meer naar het oppervlak kan worden gebracht, treedt de evenwichtsdroogfase in. In deze fase droogt het materiaal volledig en wordt het eindproduct verkregen.